野鸡清汤

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野鸡清汤美味菜品,主要原料野鸡胡萝卜洋葱西芹
中文名
野鸡清汤
主要原料
野鸡胡萝卜洋葱西芹
是否含防腐剂
口    味
清甜

目录

野鸡清汤材料

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野鸡清汤 野鸡清汤
材料野鸡胡萝卜洋葱西芹鸡蛋百里香白酒雪梨酒胡椒、盐

野鸡清汤做法

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1.野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
2.胡萝卜洋葱西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香白酒雪梨酒、盐、胡椒鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块
3.将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
词条标签:
食品 菜品