解州王剑羊肉泡

编辑:中用网互动百科 时间:2020-01-19 22:03:57
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
游关公故里,品王剑泡馍
解州王剑羊肉泡,始于一九八九年。近二十年来,始终恪守之道是:秉承传统,精益求精;物美价廉,至信至诚。
解州王剑羊肉泡,是以甘甜的“州水”和肥嫩的南山羊肉为主要原料,加之技艺考究,科学配置,以致具有独创的特色:原汁原味,鲜香真纯,千层饼佐食。因而,受到青睐和赞誉。
中文名
解州王剑羊肉泡
始    于
一九八九年
主要原料
南山羊肉
荣    誉
诚信经营个体工商户

解州王剑羊肉泡大事件

编辑
1997年,国家工商局正式注册商标,成为河东内外的一个知名品牌。
1999年,运城市委市政府授予:“模范经营户”。
2000年,运城市烹饪协会授予:“餐饮业特色店”。
2002年,运城市烹饪协会授予王剑:“金牌掌勺人”。
2003年,运城市烹饪协会授予王剑:“河东十大餐饮名人”并授予饭店 “河东十大餐饮特色店”。
2003年9月,中国太原国际面食节授予:“中国面食特色金奖”。
2006年7月,运城市工商局授予:“诚信经营个体工商户”。

解州王剑羊肉泡羊肉泡美味八字诀

编辑
解州王剑羊肉泡好在八个字:肉嫩、汤鲜、膻小、饼层。为啥羊肉嫩?因为羊是放养,而不是圈养。解州南靠中条山,山上长百草,草中有药材,
羊在山上吃药材长大,肉香且嫩是可以想见的。汤鲜则得益于解州的水了,解州的地下水含有多种微量无素和矿物质,甜而不硬。
再者,不留隔夜汤,每天都熬的是新汤。熬汤要把肉与骨头一起熬,文火慢熬,撇去汤上的油沫,熬到汤发白为止。
膻味小的原因有二:一是在熬羊肉之前,先要在冷水里泡,再在温水里过一次。二是水好。至于饼层,是说饼子打得像面片一般一层层叠起来的,
所以也叫它“千层饼”。泡汤的时候,一手捏着饼子的一个面拉,拉开的饼子就成了一长条的面片儿。饼子是死面做的,泡在汤里不会化开,
吃起来有咬头。汤里放的是精肉片。然后是舀汤,舀汤是一门学问,不是谁都会舀。汤勺要在十几种佐料的盒里去操作——盐多了,
咸;花椒粉多了,涩;味精多了,甜;辣子多了,辣。如何做到最合适,那就全凭掌勺把式的硬功夫了。
当你把饼子泡入一大碗油花花、热腾腾的羊汤后,喝汤吃肉嚼饼,有种愈嚼愈香的感觉。

解州王剑羊肉泡关公与解州羊肉泡

编辑
传说关云长年轻时在解州城学铁匠,晚上他总要去喝几碗羊汤,因为不要肉只喝汤是不要钱的。喝完羊汤后,他感觉浑身热乎乎的,
有无穷的力量,一天的疲劳全解除了。于是他半夜便起床,在院子里练武,并练就了十八般武艺,这为他以后除暴安良、匡扶汉室,
打下了坚实的基础。有民谣为证:云长喝了羊肉汤,浑身上下有力量。除暴安良真好汉,三国名将数云长。

解州王剑羊肉泡趣味对联

编辑
不信尝尝:味道纯正,肉鲜汤美无膻气,腰酸腿痛,保证一碗去病根。
实话实说:东西南北论王剑,原是汤美,春夏秋冬吃泡馍,全凭味鲜。
食者对话:何故:行车最怕此路过, 答曰:难躲泡馍诱人香。
还是王剑:新世纪新汤味常换,老字号老舀法不变。
王剑说: 诚立人信立业经商之道, 鲜无膻醇无假泡馍秘诀。
词条标签:
食品 菜品